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岩手沿岸の伝統食、新巻きザケを絶やすまい　かつて豊漁も激減影響、児童に加工体験教室

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岩手沿岸の伝統食、新巻きザケを絶やすまい　かつて豊漁も激減影響、児童に加工体験教室

#プライムトピックス

#深堀り

　岩手県沿岸で、サケを丸ごと塩漬けにして干した伝統的な保存食・新巻きザケの存続が課題になっている。全国有数だった岩手の漁獲量は激減。「地域の食文化を絶やすまい」と岩手大特任専門職員の斎藤孝信さん（６４...

 

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